كتبت: شيرين عاطف ناجي
قد تتفاجأ عندما تعلم أن بعض الأطعمة التي يتجنبها كثيرون خوفًا من أضرارها الصحية، لا تستحق هذه السمعة على الإطلاق.
فبحسب خبراء التغذية، تتمتع هذه الأطعمة بعناصر غذائية مهمة، ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي إذا جرى تناولها باعتدال وبالطريقة الصحيحة. وفي التقرير التالي، نستعرض أطعمة يعتقد الكثيرون أنها ضارة، بينما تؤكد الحقائق أنها تحمل فوائد صحية لافتة، من بينها البطاطس.
البطاطس :
يرجع اكتساب البطاطس سمعة غذائية سلبية إلى ارتباطها بالوجبات المقلية ورقائق الشيبسي، فضلًا عن الاعتقاد الشائع بأن محتواها المرتفع من الكربوهيدرات يجعلها سببًا مباشرًا لزيادة الوزن.
إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن هذه الصورة لا تعكس الحقيقة كاملة، موضحين أن القيمة الصحية للبطاطس تعتمد بدرجة كبيرة على طريقة إعدادها وكميات تناولها، إذ تظل خيارًا غذائيًا غنيًا بالعناصر المفيدة مثل فيتامين C والبوتاسيوم والالياف وكذلك عند سلقها أو شويها ضمن نظام غذائي متوازن.
زبده الفول السوداني
ارتبط الفول السوداني في أذهان كثيرين بسمعة غذائية سلبية نتيجة احتوائه على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية والدهون، إلى جانب دخوله في صناعة بعض الوجبات الخفيفة المالحة والمصنعة.
إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن هذه النظرة غير دقيقة، موضحين أنه غني بالدهون غير المشبعة المفيدة للقلب، فضلًا عن احتوائه على البروتين والألياف، إضافة إلى فيتامين E والمغنيسيوم والنياسين ما يجعله خيارًا غذائيًا صحيًا عند تناوله باعتدال.
الشوكولاتة الداكنة
ارتبطت الشوكولاتة الداكنة بسمعة غذائية غير جيدة بسبب الإعتقاد بأنها مرتفعة السعرات وتساهم في زيادة الوزن، إضافة إلى الخلط بينها وبين أنواع الشوكولاتة الغنية بالسكر والدهون.
إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أنها عند تناولها باعتدال تعد مصدرًا لمضادات الأكسدة التي تساعد في تحسين صحه القلب وتقليل الالتهابات كما تحتوي على الحديد والمغنيسيوم والنحاس وقد تقدم فوائد صحية، ما يجعل سمعتها السلبية مبالغًا فيها.
الافوكادو :
ارتبط الأفوكادو بسمعة غذائية غير جيدة لدى البعض بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بغيره من الفواكه، ما دفع بعض الأنظمة الغذائية إلى التحذير من الإفراط في تناوله.
إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن هذه الدهون من النوع غير المشبع المفيد لصحة القلب، إلى جانب غناه بالألياف والفيتامينات، كما يحتوي على حمض الفوليك وفيتامينات K,E,Cوالالياف والبوتاسيوم ما يجعله خيارًا صحيًا عند تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.
البيض :
ارتبط البيض بسمعة غذائية غير جيدة نتيجة الاعتقاد القديم بأنه يرفع الكوليسترول في الدم ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب، وهو ما دفع الكثيرين إلى الحد من تناوله .
إلا أن الأبحاث الحديثة أوضحت أن هذا التأثير محدود لدى معظم الأشخاص، وأن البيض يعد مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية الأساسية، مثل فيتامين ب 12 والسيلينيوم واللوتين وفيتامين د ما يعزز مكانته كغذاء صحي ضمن نظام غذائي متوازن.
القهوة :
ارتبطت القهوة في فترات سابقة بسمعة غذائية غير جيدة بسبب الإعتقاد بأنها قد تسبب إرتفاع ضغط الدم وزيادة ضربات القلب، إضافة إلى القلق بشأن تأثيرها على الجهاز العصبي والنوم.
كما ساهم الإفراط في تناولها لدى بعض الأشخاص في ترسيخ هذه الصورة السلبية. إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن تناول القهوة باعتدال قد يرتبط بعدد من الفوائد الصحية، أبرزها تحسين التركيز وتقليل خطر بعض الأمراض، تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وبعض أمراض الكبد وغنية بمضادات الأكسدة ما يجعل سمعتها السلبية مبالغًا فيها في كثير من الأحيان.
