تعتبر المشويات وخاصة الفراخ التكا من أكثر الأكلات التي يحبها الكثير من الناس كبارا وصغارا، لما لها من طعم رائع ولذيذ وتكون متبلة بطريقة جميلة، حيث أن المشويات من أكثر الأكلات الصحية التي ينصح بها أطباء التغذية، فإليكم طريقة عمل الفراخ التكا المشوية مع الخبز البوري والطحينة:-
– مقادير عمل الفراخ التكا:-
نصف كيلو صدور دجاج كاملة ومخلية
ملعقة كبيرة زبادى
عصير نصف ليمونة
ملح وفلفل أسود وبابريكا وكزبرة ناشفة وحبهان مطحون
بصلة مبشورة
2 فص ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة خل
طريقة عمل الفراخ التكا:-
• نقوم بخلط جميع المكونات وهى الزبادى واليمون والملح والفلفل وبابريكا ونقلبها جيدا.
• نضيف الكزبرة والحبهان المطحون مع المكونات السابقة.
• نقوم بتتبل الدجاج بالمكونات السابقة ونتركها ساعتين فى الثلاجة.
• نقوم بوضعها فى خله مع فلفل أخضر مكعبات.
• نسخن الجريل وندهنه بنقطة زيت.
• نقوم بوضع الشيش وندهنه صوص باربيكيو ونقلبه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيا.
مقادير طريقة عمل خبز البورى:-
كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ماء دافئ حوالى ربع كوب حسب ما العجينة
طريقة عمل خبز البورى
• نقوم بخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر.
• نضيف الماء الدافى بالتدريج حتى “تلم” العجين.
• نترك عجين الخبر ربع ساعة حتى “تستريح”.
• نقوم بتقسيم العجين على شكل كور صغيرة ونتركها مرة أخرى “تستريح”.
• نقوم بفرد كل العجين على شكل أرغفة صغيرة على دقيق.
• نسخن الزيت كثيرا.
• نبدأ فى وضع الخبز فى الزيت.
• بالملعقة نقوم بوضع الزيت على الخبز من أعلى حتى “ينفخ”.
– مقادير طحينة المشويات:-
كوبان من الطحينة
4 أكواب من الماء المغلي
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ملعقتان صغيرتان من خل التفاح
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حصان من الثوم المهروسان
4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
• طريقة تحضير طحينة المشويات سهلة للغاية، يكفي أن تبدئي أولاً بهرس الثوم مع الملح والفلفل الأبيض، ثم أضيفي إليها الزيت والطحينة وقلبي جيداً.
• ثم أضيفي المكونات المُتبقية كلها وتابعي التقليب إلى أن تتجانس المكونات في ما بينها.
• صبي المزيج في طبق التقديم، وزينيه ببعض أوراق البقدونس وقدميه بارداً على المائدة.
