كتبت: شيرين عاطف ناجي
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تتزايد حركة البيع والشراء داخل أسواق الماشية بمختلف المحافظات، وسط إقبال واسع من المواطنين على شراء الأضاحي استعداداً لموسم العيد.
وفي ظل تنوع الأسعار واختلاف جودة المعروض، يصبح اختيار الأضحية السليمة أمراً بالغ الأهمية، ليس فقط لضمان الحصول على لحوم جيدة، ولكن أيضاً لحماية الأسرة من مخاطر اللحوم غير الصالحة أو التعرض لعمليات الغش التي تنشط خلال المواسم.
وعليه أصدرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عبر قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، دليلاً إرشادياً يتضمن أبرز المعايير الصحية والبيطرية لضمان سلامة الأضاحي قبل الشراء.
أشارت إلى أن الحيوان السليم يجب أن يبدو نشيطًا ومتيقظًا، يتحرك بصورة طبيعية مع رفع الرأس بشكل طبيعى، بعيدًا عن مظاهر الخمول أو الضعف والانكسار.
وأكدت الوزارة أهمية فحص العينين بدقة، إذ ينبغي أن تكونا صافيتين ولامعتين وخاليتين من الاحمرار أو الاصفرار أو أي إفرازات غير طبيعية، باعتبارها من أبرز العلامات الدالة على سلامة الحيوان.
كما يجب ملاحظة انتظام التنفس، بحيث يكون هادئًا وطبيعيًا دون سعال أو اجهاد واضح.
وأضافت أن الأنف يجب أن يكون نظيفًا وخاليًا من الإفرازات أو آثار الرشح، مع ضرورة التأكد من سلامة الفم واللسان وعدم وجود التهابات أو تقرحات أو زيادة ملحوظة في إفراز اللعاب، لأن تلك العلامات قد تشير إلى إصابة الحيوان بمشكلات صحية أو أمراض معدية.
كما لفتت إلى أهمية فحص الصوف أو الشعر، حيث يعد المظهر النظيف والمتماسك واللامع دليلاً على جودة الحالة الصحية والتغذية السليمة، بينما قد يشير تساقطه أو بهتانه إلى وجود مرض أو ضعف عام.
وينطبق الأمر نفسه على الجلد، الذي يجب أن يكون خاليًا من الجروح أو التشققات أو التورمات أو الدمامل والتقرحات الظاهرة، مع التأكد من عدم وجود إصابات أو علامات مرضية تؤثر على سلامة الأضحية وجودة اللحوم.
كما أكدت أن البنية الجسدية للأضحية تعد مؤشراً مباشراً على جودة اللحوم وسلامة الحيوان، مشددة على ضرورة التأكد من نشاطه وحيويته وخلو حركته من أي عرج أو ضعف بالقوائم.
كما أوضحت أن امتلاء الجسم، خاصة في مناطق الرقبة والظهر والصدر، يعكس وفرة اللحم وجودته.
وحذرت من بعض أساليب الغش الشائعة، مثل إعطاء الحيوان ماءً مالحاً لزيادة حجم البطن بشكل وهمي، لذلك يُنصح بفحص منطقة الكرش بالضغط عليها للتأكد من طبيعة الامتلاء. كذلك شددت على أهمية نظافة الجزء الخلفي للحيوان، باعتبارها دليلاً على سلامة الجهاز الهضمي والحالة الصحية العامة للأضحية.
أكدت الوزارة أن التحقق من جودة اللحوم لا يقل أهمية عن اختيار الأضحية، كونه عنصرًا أساسيًا لضمان سلامة الغذاء.
وتشمل أبرز علامات الجودة أن يكون لون اللحم طبيعيًا يتدرج بين الأحمر والغامق حسب النوع والعمر، مع ملمس متماسك غير رخو ويعود لوضعه الطبيعي عند الضغط عليه.
كما يجب خلو اللحوم من أي بقع داكنة أو تجمعات دموية غير طبيعية، وأن تكون الرائحة طبيعية غير كريهة.
ويُفضل أن يكون السطح الخارجي جافًا غير لزج أو مخاطي، بما يعكس سلامة الذبح وجودة التداول والتخزين.
