كتبت: شيرين عاطف ناجي
تُعد الكبدة بالردة واحدة من أبرز الأطباق التي تحظى بشعبية واسعة فى ايام عيد الأضحى وذلك بفضل مذاقها البلدي الشهي وقوامها المقرمش المميز.
كما أنها تتميز بسهولة تحضيرها واعتمادها على تتبيلة غنية بالتوابل تمنحها نكهة قوية تجعلها خيارًا مثاليًا على مائدة العيد.
وصفة الكبدة بالردة زي المحلات
المكونات
كيلو كبدة مقطعة لشرائح
ملعقة ثوم بودرة أو ثوم مفروم
ملعقة بصل بودرة
بهارات سبعة
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونتين
طريقه التحضير
في وعاء عميق تخلط التوابل جيدا ثم تضاف لشرائح الكبدة وتقلب برفق حتى تتشرب التتبيلة بالكامل ثم تترك لمدة نصف ساعة
التغليف والطهي.
في وعاء نضع كوب ردة ناعمة ، نصف كوب نشا ونصف كوب دقيق
نخرج شرائح الكبدة من التتبيلة .
وتغلف بالردة والنشا والدقيق من الجانبين ثم تقلى في زيت متوسط السخونة وتقلب على الوجه الاخر حتى تكتسب لونا ذهبيا.
لا تترك فترة طويلة في الزيت حتى تحتفظ بطعمها ولونها المميز
طريقه التقديم
تقدم الكبدة ساخنة الى جانب السلطة الخضراء والطحينة والعيش أو المكرونة بالصلصة أو الأرز الأبيض
