يرجع أصل كفتة داوود باشا إلى العثمانيين، حيث أول مرة يتم طهيها كان خلال زمن الدولة العثمانية وأخذت تتناقل حتى وصلت إلى الزمن الحالي، وبالفعل فضلها الكثير من الناس على أنواع الكفتة الأخرى، فإليكم طريقة عمل كفتة داوود باشا في المنزل:
مكونات كفتة داوود باشا
أولاً: مكونات الكفتة:
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ثانيًا: مكونات الصلصة
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
ملعقة زيت
ملعقتان كبيرتان دقيق
مرقة دجاج
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة بابريكا
كوب ماء مغلى أو شوربة
طريقة عمل كفتة داوود باشا
– فى إناء واسع نضع اللحمة المفرومة مع البصلة المبشورة والملح والفلفل والكزبرة والكمون
– نضعها فى الثلاجة ساعة أو أكثر ثم نخرجها ونبدأ فى تشكيل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم
– نضعها على صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج (تحتاج 10 دقائق تقريبًا)
– أو نقلى الكفتة فى الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا
– بعدما تنضج الكفتة نخرجها ونضعها جانبًا حتى نحضر الصلصة
طريقة عمل الصلصة
– فى إناء على النار نضع ملعقة الزيت ونضيف إليها البصل المقطع إلى شرائح
– نقلب البصل مع الزيت على النار حتى يتحول لونه للأصفر ويصبح ذابلاً
– نضيف الدقيق ونستمر فى التقليب حتى ينضج الدقيق بعدها نضيف صلصة الطماطم ثم نحرك ونضيف الملح والفلفل والبهارات والبابريكا
– عندما يصبح الخليط منسجمًا نضيف الشوربة ونترك المزيج على النار قليلاً ثم نضيف الكفتة سواء المشوية فى الفرن أو المقلية
– نقلب للحظات ثم نتركها تغلى مع الصلصة لفترة قصيرة (10 دقائق)
طريقة عمل كفتة داوود باشا الدايت:
مكونات كفتة داوود باشا الدايت:
نصف كيلو لحم مفروم بدون دهون
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
مكونات الصلصة:
زعتر
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق صلصة طعام
ملعقة صغيرة بصل بودرة
كوب ماء
طريقة عمل كفتة داوود باشا الدايت:
– نخلط مكونات الكفتة معًا وندخلها الثلاجة لمدة ساعة، ثم نشكلها على هيئة كرات متوسطة
– فى إناء تيفال ساخن نضع الكفتة دون أية دهون ونتركها تتشوح ثم نتركها جانبًا
– نحضر الصلصة بخلط مكوناتها كلها مع الماء على النار ونتركها تغلى
– نضع الكفتة فى الصلصة ونتركها على نار هادئة لبعض الوقت
– يمكن إضافة القليل من الماء إذا وجدناها لم تنضج بعد
