كتبت: شيرين عاطف ناجي
مع توافر الجوافة خلال موسمها بالأسواق، تتجه الكثير من ربات البيوت إلى شراء كميات منها وتخزينها للاستفادة من فوائدها الغذائية ومذاقها المميز على مدار العام، خاصة أنها من الفواكه الغنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز المناعي، وتساعد على تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجسم.
ويُعد تفريز الجوافة من أفضل الطرق للحفاظ عليها بعد انتهاء موسمها، وإتاحتها للاستخدام في إعداد العصائر والمشروبات المختلفة، إلا أن الاحتفاظ بلونها الطبيعي وجودتها يتطلب اتباع خطوات صحيحة عند اختيار الثمار وتجهيزها وتعبئتها قبل وضعها في الفريزر، لتجنب الاسمرار والحفاظ على أكبر قدر ممكن من قيمتها الغذائية ومذاقها.
أفضل طرق تخزين الجوافة والحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة:
توجد عدة طرق لتخزين الجوافة والاستفادة منها بعد انتهاء موسمها، سواء بالاحتفاظ بها طازجة داخل الثلاجة أو تفريزها كاملة أو بعد تقطيعها، فضلًا عن إمكانية تخزينها في صورة عصير أو بيوريه لاستخدامها لاحقًا في إعداد المشروبات والحلويات، وفيما يلي أبرز طرق حفظ الجوافة بالخطوات:
1- حفظ الجوافة في الثلاجة:
يمكن الاحتفاظ بالجوافة داخل الثلاجة للحفاظ على طزاجتها لفترة أطول، وذلك من خلال اختيار الثمار السليمة والخالية من الكدمات أو علامات التلف، ثم وضعها في أكياس مثقوبة أو عبوات تسمح بمرور الهواء، وتخزينها داخل درج الخضراوات والفاكهة. ويُفضل عدم غسل الجوافة قبل التخزين لتجنب تراكم الرطوبة وتسريع تلفها، على أن تُغسل جيدًا قبل تناولها.
2- تفريز الجوافة بعد تقطيعها:
تُعد هذه الطريقة من الخيارات المناسبة لتخزين الجوافة والاستفادة منها بعد انتهاء موسمها، حيث تبدأ بغسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري، ثم تجفيفها تمامًا وتقطيعها إلى أنصاف أو أرباع، مع إزالة البذور حسب الرغبة. وبعد ذلك تُضاف كمية مناسبة من عصير الليمون للمساعدة على الحد من تغير اللون، وتُوزع القطع داخل أكياس مخصصة للتجميد، مع تفريغ الهواء وإحكام غلقها قبل وضعها في الفريزر.
3- تخزين الجوافة في صورة عصير:
يمكن تجهيز الجوافة وتخزينها في صورة عصير لتوفير الوقت والجهد عند الاستخدام، وذلك بغسل الثمار وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة، ثم وضعها في الخلاط مع كمية مناسبة من الماء، وخلطها جيدًا حتى تتجانس، ثم تصفية الخليط للتخلص من البذور. ويُعبأ العصير في أكياس أو عبوات مخصصة للتجميد، مع ترك مساحة فارغة تسمح بتمدد السوائل، ثم يُحكم إغلاقها وتوضع في الفريزر.
4- تفريز الجوافة في صورة بيوريه:
تُناسب هذه الطريقة الراغبين في استخدام الجوافة لاحقًا في إعداد العصائر والحلويات، حيث تُغسل الثمار وتُقطع إلى أجزاء صغيرة، ثم تُضرب في الخلاط حتى تتحول إلى خليط ناعم ومتجانس، وتُصفى للتخلص من البذور وفقًا للرغبة. وبعد ذلك يُقسم البيوريه إلى كميات مناسبة للاستخدام الواحد، ويوضع في عبوات محكمة الغلق مخصصة للتجميد، ثم يُحفظ داخل الفريزر لحين الحاجة إليه.
نصائح مهمة للحفاظ على الجوافة أثناء التخزين:
اختيار ثمار سليمة وناضجة دون كدمات أو أجزاء تالفة.
تجفيف الجوافة جيدًا قبل تقطيعها وتفريزها.
استخدام أكياس وعبوات مخصصة لحفظ الأطعمة داخل الفريزر.
تقسيم الكميات إلى حصص صغيرة لتسهيل إخراج الكمية المطلوبة.
تدوين تاريخ التخزين على العبوات لمتابعة مدة الحفظ.
تجنب إذابة الجوافة وإعادة تجميدها أكثر من مرة.
ملحوظة: قد يتغير قوام الجوافة بعد إذابتها نتيجة التجميد، لذلك يُفضل استخدامها في العصائر والمشروبات والوصفات التي لا تتطلب الاحتفاظ بقوام الفاكهة الطازجة.
